菜谱苑
肉末茄子的做法
这道菜的亮点在于肥而不腻、酱香浓厚、微辣鲜甜。茄子的质地厚实、绵软细腻但却不缺乏海绵般饱满的口感，有点大肥肉的意思，但入味的茄子真是比肉还好吃，充分的吸收肉末的鲜香荤油的味道，让整道菜不会过分的油腻。
食材
茄子 : 1个 , 肉末 : 150g , 青红尖椒 : 2个 , 生抽 : 1勺 , 老抽 : 半勺 , 盐 : 1勺 , 白糖 : 1勺 , 淀粉 : 1勺 , 葱 : 3根 , 姜 : 4勺 , 蒜 : 3瓣 , 醋 : 1勺
肉末茄子的做法
茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟
葱姜蒜红绿椒切碎备用
碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀
热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀
调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！
很下饭哦！
小贴士
1、茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好
2、茄子切完就放水里泡着先，可以保持绿色，防止氧化颜色变黑
3、调料我按勺来计算的，勺子就是正常吃饭那么大的勺子🥄
4、炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好
