菜谱苑
酸脆可口，佐饭、下酒，可谓一绝！
食材
土豆 : 3个 , 白醋 : 适量 , 干辣椒 : 3个 , 香葱 : 3根 , 鸡精 : 1勺 ,
酸辣土豆丝的做法
土豆切丝，浸入水中。(这样防止氧化变色)
锅内水烧开后放入土豆丝，加1勺白醋(这样更香脆)，煮开后30秒左右(至土豆丝成半透明状)，马上关火，捞出浸入凉水中泡一下。
起油锅，热锅冷油，放入干辣椒丝，小火炸一下(特别注意干辣椒丝别炸糊了)
接着放入土豆丝，快速翻炒几下，依个人口味放入1至2勺白醋，再翻炒2分钟。
加盐适量，再翻炒至收干，洒上葱花、鸡精，翻匀。
起锅，装盘！
酸辣土豆丝！
小贴士
土豆丝焯水后，起油锅直接翻炒至熟，这样才能保持土豆丝的香脆口感！(千万不要加水盖锅煮，土豆丝会酥烂掉的)。也可以再放点‘’乌江涪陵‘’榨菜丝，更鲜美！
