菜谱苑
食材
牛肉 : , 青椒 : , 葱 : , 蒜瓣 : , 老姜 : , 生抽 : , 生粉 : , 料酒 : , 盐 : , 风味豆豉酱（老干妈也可）
青椒牛柳的做法1(准备)
牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点
放白糖（一点点）
少许生粉
生抽
料酒
一汤匙清水
拌匀，腌制一会儿
姜蒜葱切末
调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）
青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿
处理好的所有青椒洗净沥水
往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒
青椒牛柳的做法2(步骤)
加了油拌匀的牛肉
锅中放少许油
爆香剩下的姜蒜葱末
放青椒煎
煎至青椒表面起焦
取出青椒
煎青椒的汤汁留在锅中
往锅里放入调好的汁
汤汁煮开
下牛肉
用筷子滑动下牛肉
大火再次煮开
下青椒
大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）
小贴士
1、 个人觉得牛柳还是稍稍粗一点好，吃起来过瘾！别担心，这种做法牛肉都会很嫩的
2、 腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油
3、 青椒看自己喜欢处理，我是怕青椒里面有虫，所以都是剪开洗净
4、 青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞
5、 煮牛肉的时候，时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就立马关火
6、 先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间
