孜然羊肉 孜然羊肉步骤

食材

羊肉 : 300 , 料酒 : 适量 , 五香粉 : 适量 , 葱 : 适量 , 姜 : 三片 , 蒜 : 两瓣 , 酱油 : 适量 , 盐 : 一小勺 , 糖 : 一小勺 , 花椒粒 : 十粒 , 大料 : 一瓣 , 香菜 : 五棵 , 孜然粒 : 一小把 , 辣椒面 : 一小把 , 芝麻 : 一小把

孜然羊肉的做法

将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿

将材料备齐

热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉

放入姜丝，葱花，炒香

加入淹好的羊肉，翻炒到变色

加糖适量

酱油，适量

白酒适量

在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味

加芝麻

加辣椒面

汤没有时，加一小勺盐

加入蒜片

关火，加香菜

出锅

小贴士

1、再有汤的时候加入辣椒面，孜然，芝麻，是为了更好入味，也不会马上干锅，不糊锅，后放这些掌握不好羊肉会老。
2、很多人喜欢吃洋葱，我这个版本因为加了糖所以没有再加洋葱，因洋葱偏甜，可二选一 。

3、放了洋葱的就可以不用放蒜片了，洋葱版和蒜片版会呈现出两种不同风味的孜然羊肉，我个人偏向蒜片版，我喜欢干爽的孜然羊肉，洋葱版会偏湿。

4、洋葱在什么时候加呢？如果洋葱量大的话，考虑在炒羊肉之前加，煸炒后下羊肉，如果洋葱的量很少，那就最后一步跟和香菜一起加。