肉末炒冬瓜 超下饭

食材

肉末 : 100克 , 冬瓜 : 200克 , 盐 : 5克 , 耗油 : 三勺 , 老抽 : 两滴 , 蒜末 : 半头蒜 , 小葱 : 两根切段 , 清水 : 半碗

肉末炒冬瓜的做法

冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形
其实就是方块斜切一下

切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍

葱切丁

小葱切碎备用

蒜剁成蒜蓉备用

凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽
肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧
量可以根据自家喜好把握

倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀

出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动

小贴士

要根据冬瓜的老嫩选择加水多少，水要一点点的加，不要一次性加太多进去。
加蒜蓉也可提升风味，不喜欢蒜香的可以炝锅时候和葱花一起炒一下。