红烧鸡中翅

鸡翅肥美若斯，任凭如何烹制都是美味，何况是这经典的红烧。色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹，咸鲜微甜的第一重口感下紧跟着鲜嫩多汁的肉厚清香，迷人的红烧滋味，诱人的翅之香甜，美味的诱惑就是介么难以抵挡呀~~

食材

鸡中翅 : 450克 , 水 : 适量 , 油 : 适量 , 盐 : 适量 , 葱 : 10克 , 姜 : 8克 , 料酒 : 1大勺 , 生抽 : 2小勺 , 老抽 : 适量 , 白糖 : 适量 ,

红烧鸡中翅的做法

将鸡翅用水冲洗干净

煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟

葱切段，姜切片

将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水

在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味

用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀

煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎

煎至皮色金黄后翻面再煎

煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香

倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅

大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟

用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可

小贴士

1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。
4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。