梅干菜红烧肉

食材

五花肉 : , 梅干菜 : , 腐乳汁 : , 醋 : , 老抽 : , 料酒 : , 红糖 : , 蒜 : , 葱

梅干菜红烧肉的做法

将梅干菜用清水浸泡

五花肉切块

锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

锅内倒油后放入红糖

烧至红糖起泡泡

将五花肉块倒入快速翻炒上色

肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖

煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

小贴士

红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。
梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。
肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅
加少许醋可以让肉更快炖烂