炖羊肉羊肉这样做全家都爱吃-菜谱苑

顿羊肉

原料：羊肉1000克，白萝卜1根，大葱半根，姜1小块，八角1个，香叶4片，干辣椒几根（或者不放也行），小茴香约20颗

调料：黄酒15ml，豆瓣酱30克，生抽30ml，老抽5ml，冰糖5克

做法：

1、羊肉切4cm见方的块儿，白萝卜去皮切4cm大小的块。大葱切段，姜去皮切片。

2、锅中倒入清水，放入羊肉，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，直到汤面上没有沫后，把羊肉捞出，用水冲掉吸附在羊肉表面的沫子，沥干水分。

3、炒锅加热后，放入油，葱段，姜片，煸炒出香味后，倒入羊肉块，翻炒2分钟，然后淋入黄酒，放入豆瓣酱，再把八角，香叶，干辣椒（不吃辣椒可以不放）放进去，把酱料翻炒均匀。

4、倒入没过羊肉的清水，然后再淋入生抽，老抽，盖上盖子，用小火炖40分钟。

5、放入小茴香，白萝卜，和冰糖，继续炖15分钟，出锅前，再放一点葱段即可。

提示：

1、你可以用来炖羊腩肉，羊腿肉，或者是羊排，如果你实在不知道买什么肉，去了超市直接跟店员说：“我要买炖肉用的羊肉”。

2、豆瓣酱，是一种有咸度，又有鲜味的调味料，基本上炖肉放了它，味道都能有保障，很多品牌都有豆瓣酱，你可以翻翻家里的柜子，有就用，没有随便买哪个牌子都差不多。

3、羊肉和白萝卜，是一个很好吃的搭配，不管是酱烧，还是清炖，都是一对冬天里的好朋友。

4、家里有孩子或者不吃辣椒的人，干辣椒可以不放。菜谱的其他配比都不用变，只是去掉干辣椒。

5、收汤部分，你别离开厨房哦，免得糊锅了，收汤过程中，汤汁稍变粘稠后，就可以出锅了哈。

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