土豆烧排骨

食材

排骨 : 300克 , 土豆 : 500克 , 郫县豆瓣酱 : 2大匙（30ml） , 酱油 : 2大匙（30ml） , 料酒 : 1大匙（15ml） , 姜末 : 15克 , 大料 : 2粒 , 花椒 : 10粒 , 糖 : 1小匙（5g） , 盐 : 适量 , 油 : 适量

川味土豆烧排骨的做法

将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉

锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可