丝瓜豆腐汤 附奶白色汤方法

食材

丝瓜 : 3根 , 豆腐 : 300克 , 鸡蛋 : 2个 , 姜 : 10克 , 盐 : 5克 , 花生油 : 6克

丝瓜豆腐汤（附奶白色汤方法）的做法

国际惯例所有食材集体亮相。丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切小方块，姜拍碎。

豆腐冷水下锅焯水，去除豆腥味而且豆腐更紧实。

大火烧开，捞出备用。

热锅。

倒入花生油。

下姜翻炒出香味。

倒入丝瓜翻炒几下，炒到丝瓜变软。

倒入清水，大概2.5斤左右。

倒入豆腐，中火烧开。

鸡蛋加盐打散，要打到起泡为止。

平底锅热锅冷油。

倒入鸡蛋液，小火。

两面煎黄，用铲子铲开。

这时候锅开了倒入炒好的鸡蛋，转大火再次烧开，煮2分钟。

一直保持热浪翻滚2分钟，这时候汤已经变成奶白色。

进入最后环节加盐调味。

装碗可以吃了。

小心豆腐烫嘴😄。可以配面条🍜。

小贴士

好了总结一下这个菜要点:
1.豆腐做汤之前先焯水非常有必要，几乎适合所有的汤菜，“千滚豆腐万滚鱼🐟”这是老太太常挂在嘴边的。
1.用姜是为了去除丝瓜的土腥味，拍碎是为了更出味。
2·奶白色汤的要诀就是鸡蛋必须煎一下，开锅后加进去，而且一定要大火煮2分钟。
3·鸡蛋打散打到起泡是为了鸡蛋更嫩松软，我一般用3根筷子快速的打，如果你有打蛋器也可以用打蛋器。
4.加了豆腐后，即可以当菜又可以当饭，一个人住的话只做这一个就够吃。