干煸豆角

食材

豆角 : 300克 , 干辣椒 : 10个 , 大蒜 : 1头 , 葱姜 : 适量 , 油 : 适量 , 盐 : 1勺 , 花椒 : 1把 , 生抽 : 1勺

干煸豆角的做法

菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短

大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要

锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油

炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油

锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊。

倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒

加入少许生抽和盐调味

大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了

成品图