菜谱苑白卤汁
原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。 制法： ①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、...
家常菜谱 第29页
满足【在家做菜】的需求，简单易操作【烧、炸、烤、烩、熘、敦、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸等近百种】
黄卤汁
原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，...
红卤汁
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，...
熟食配方
独特的制作工艺使一品佳味卤味制品的色泽与一般卤味有明显区别，透亮的黄、鲜丽的红……每一道卤味都象一件玲珑剔透的艺术品，诱人口水，让人着迷。食物的品相是它的第一张名片，其形能引人关注激起食欲所以让人想尝尝，此谓“好看”。 一品佳味”熟食培训 ...
四川卤菜的制作方法
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，...
油煎蘑菇 图解油煎蘑菇的做法
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 白蘑菇500克 辅料 现磨黑椒碎适量 香菜适量 料酒适量 盐适量 油适量 做法 1. 买回来的新鲜白蘑菇；别看一小篮子那么多啊，做完后好少的~ 2. 蘑菇洗净晾干或擦干，切厚片；一个蘑菇我就只...
私家烧茄泥
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 长茄子2根 青椒1个 红椒20克 辅料 橄榄油适量 盐适量 葱姜适量 蒜瓣5个 生抽15毫升 老抽10毫升 糖5克 香醋10毫升 鸡精少许 水淀粉适量 做法 1. 准备好所有的食材。 2. 茄...
辣子鸡，家庭做法
食材清单 鸡小腿两只 尖椒两个 淀粉适量 料酒适量 盐少许 味极鲜2勺 葱末适量 姜末适量 鸡精少许 生抽适量 烹饪步骤 步骤1 尖椒洗净，切菱形块备用 步骤2 葱姜切末备用 步骤3 鸡腿洗净切块，加料酒，味极鲜，淀粉腌制一下 步骤4 起锅...
香芹煸肥牛
主料 肥牛300克 香芹200克 红尖椒半个 辅料 花椒3克 干辣椒5个 生抽1勺 盐适量 做法 1. 肥牛卷备好 2. 入沸水中焯水至断生变色 3. 捞出沥水备用 4. 香芹去叶，切成长段。红尖椒切成细丝 5. 干辣椒、花椒用热水泡2分钟...
蛋黄豆沙月饼的做法
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 月饼皮 转换糖浆20g 蜂蜜50g 枧水2.5g 食用油30g 中粉100g 月饼馅 豆沙馅230g 肉松20g 咸蛋黄5个 做法 1. 月饼皮的材料全部混合后，分成20g一个（此篇的方子是可以做...
