月饼

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 月饼皮 转换糖浆20g 蜂蜜50g 枧水2.5g 食用油30g 中粉100g 月饼馅 豆沙馅230g 肉松20g 咸蛋黄5个 做法 1. 月饼皮的材料全部混合后，分成20g一个（此篇的方子是可以做...

主料 中筋面粉100克 转化糖浆75克 枧水2克 植物油25克 辅料 山核桃仁20克 蔓越莓干30g 蓝莓干20克 夏果20克 白芝麻30克 开心果30克 葵花籽仁30克 扁桃仁（大杏仁）20克 食用调和油20 克 熟糯米粉80克 水50-...

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 面粉200g 转化糖浆140g 花生油70g 枧水4g 盐2g 蛋黄适量 豆沙适量 做法 1. 糖浆，枧水，盐，花生油混合乳化 2. 加入面粉拌匀，放冰箱醒发30分钟。 3. 皮和馅按4比6包...

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 中筋面粉60g 玉米油20g 胡萝卜汁30g 辅料 中筋面粉40g 玉米淀粉10g 玉米油25g 肉馅适量 做法 1. 胡萝卜切碎，加少许水用料理机打碎过滤。 2. 主料中的面粉加上玉米油和均匀。...